RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500g de arroz
• 750g de tubos de calamar limpios, o anillos de calamar
• 200cc de vino blanco
• 3 blancos de puerro picados
• 2 cebollas grandes picadas
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de curry
• 250g de manteca
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 2 hojas de laurel
• Sal, pimienta

Preparación

Se cortan los tubos de calamar en aros y se fondean en una olla con la manteca, luego se apartan en un recipiente.

En la misma manteca se fondean la cebolla y el puerro, se agregan el arroz y los calamares revolviendo con cuchara de madera.

Diluir el curry en el vino y cuando el arroz está transparente se le agrega el vino con el curry y se deja evaporar.

Luego se incorpora el caldo, las dos hojas de laurel y se cocina a fuego bajo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera entre 15 y 20 minutos con la olla tapada hasta que el arroz esté a punto.

Apagar el fuego y espolvorear con el ciboulette.

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