RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• quimbombó, 500 gramos
• vinagre, 1 cucharada
• repollo, 1/2 unidad
• mantequilla, 2 cucharadas
• pollo, 1,5 kilos
• tomate, 900 gramos
• pimiento verde, 2 unidades
• cebolla, 3 unidades
• ajo, 3 dientes
• sal, al gusto

Preparación

Sumergir los quimbombós en agua con el vinagre durante 30 minutos.

Escurrirlos y cortarlos en rodajitas.

Lavar el repollo y picarlo finamente.

Poner los quimbombós en una olla con agua hirviendo con sal, junto con el repollo y cocer hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente de cocina y cortarlo en presas.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Picar los ajos y los pimientos.

Lavar los tomates y picarlos finamente.

Calentar la mantequilla en una sartén al fuego y dorar el pollo por todos lados.

Añadir los ingredientes restantes, salar y cocer hasta que el pollo esté tierno.

Retirar el pollo de la salsa y desmenuzarlo.

Incorporarlo de nuevo a la salsa, escurrir el repollo y los quimbombós y agregarlos al guiso.

Revolver todo bien y servir caliente.

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