RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 1,5 kg aproximadamente
• 250 gramos de quinoa cocida
• 1 cebolla
• 100 gramos de acelgas
• 100 gramos de espinacas
• 50 gramos de nueces peladas
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Sofreímos la cebolla picada en brounoisse picadito fino en un poco de aceite.

Agregamos las acelgas y espinacas limpias y troceadas de forma gruesa y dejamos unos pocos minutos a fuego lento. Finalmente agregamos las nueces, la sal y las hierbas, removemos unos minutos y posteriormente retiramos del fuego. Mezclamos con la quinoa cocida.

Abrimos la calabaza por la parte de arriba, quitamos las semillas y la pulpa mas fibrosa del interior.

Rellenamos la cavidad con la preparación anterior, cerramos con la tapa de la propia calabaza y horneamos a

180 C durante unos 45 minutos hasta que la calabaza este tierna. El tiempo dependerá del tamaño de la calabaza.

Servimos a la mesa aprovechando la calabaza como si fuese una sopera.

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