RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 calabaza (auyama) de 2 kg. aprox
• 6 ramas de canela
• 1 naranja
• 1 kg de piloncillo

Preparación

A la calabaza se le corta una gran tajada en la parte superior formando una jícara o vasija y se le hacen unas seis rajaduras sin que por ello se parta.

El piloncillo se desbarata dentro de un trapo golpeándolo con una piedra o un martillo.

Se echa en una cazuela con la canela, el jugo de la naranja y cuatro tazas de agua.

La calabaza se coloca boca abajo para que se pueda impregnar su interior del vapor endulzado.

Se tapa bien la cazuela y se deja hervir a fuego lento.

Cuando está cocida y la cáscara parece barnizada ya está en su punto.

Se deja enfriar y se acompaña con un gran vaso de leche fría.

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