RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 calabaza de Castilla, de aproximadamente 4 kilos, en trozos grandes
• 2 kilos de piloncillo o panela
• 1 naranja en rodajas
• 2 guayabas por mitad
• 50 gramos de canela en raja
• 1 cucharada de cal
• 4 tazas de agua

Preparación

Disolver la cal en cuatro tazas de agua y dejarla reposar. Colar y reservar.

Colocar los piloncillos en una cacerola onda cubiertos de agua.

Añadir la cal, poner al fuego y esperar a que se disuelva el piloncillo para añadir la naranja, las guayabas y la canela.

Hervir a fuego lento hasta formar una miel espesa.

Colocar en la miel los trozos de calabaza hacia abajo, añadiendo el agua suficiente para que queden perfectamente cubiertos.

Subir el fuego y dejar que hierva.

Posteriormente bajar la flama y cocinar de 3 a 4 horas sin moverlos, hasta que todos los ingredientes estén suaves y dulces.

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