RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 calabazas criollas
• 200 g de carne de cerdo magra
• 2 tomates o jitomates maduros en cubos
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 ramito de cilantro picado
• 1/2 tacita de queso rallado para gratinar (manchego o oxaca)
• 1 chorrito de aceite para freir
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Se toman las calabazas y se les quita la "tapita" superior y con un sacabocados o cuchara se retira la mayor parte de la pulpa sin lastimar la piel exterior dejando un grosor de 1/2 centímetro aparte.

Se corta la carne de cerdo en trozos pequeños y en una sartén se pone a calentar el aceite.

Se fríe la carne hasta que tome color, se le agrega el ajo, la cebolla y el jitomate.

Se deja cocinar a fuego medio hasta que el jitomate suelte su jugo. Se sazona con sal y pimienta, se apaga el fuego y se espolvorea con el cilantro.

Se rellenan las calabazas con la carne.

Se pone un poco de queso y se hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la piel de las calabazas este un poco suave.

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