RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de calabacitas verdes y tiernas
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 cebolla mediana partida a la mitad
• Un poquito de orégano molido o una hoja de salvia
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

A las calabacitas se les cortan las dos extremidades y se parten en rajitas delgadas.

En una cacerola se pone bastante aceite y se fríen junto con los ajos y la cebolla.

Ya que están acitronadas, se baja el calor del fuego y se tapan; se sazonan con sal y la pimienta y sal y se dejan cocer, pero no deben de tener nada de agua.

Una vez que han hervido unos 20 minutos se vuelven a destapar, para que se les consuma el agua que soltaron; y si fuera necesario se les puede añadir un poco más de aceite.

Ya bien cocidas se vacían en una fuente o en un frasco y se les agrega el vinagre, la hoja (le savia y el orégano, se tapan y se guardan en el refrigerador.

Se dejan macerar 4 ó 5 días, antes de servirse, y diariamente se mueven 2 6 3 veces al día, para que se impregnen bien de la vinagreta.

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