RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 calabacines cortados al sesgo en ruedas de 1 1/2 cms
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebollas picadidas
• 3 tazas de concaset de tomate
• 1 diente de ajo picadito
• 1/4 cucharadita de albahaca
• 1/2 tasa de crema agria
• 1 huevo batido
• 1/4 tasa de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Saltear el calabacín picado con sal, se pone en un colador por 1 hora para que drene.

Calentar el aceite de oliva en una paila y saltear los calabacines como por 5 minutos.

Se sacan los calabacines de la paila y se ponen a un lado.

Se añaden la cebollas y se cocinan hasta que estén dormidas, luego se echan los tomates, el ajo, la albahaca y se salpimienta.

Se tapa, se pone a fuego bajo moviéndolo de vez en cuando durante una media hora, hasta que se espese y se saca del fuego.

En un platico aparte de combina un pedasito de cubito de res o pollo, unas 4 cucharadas de agua y se pone a un lado.

En otro platico se combina la crema agria y el huevo y se pone aparte.

En un pairex suficientemente grande, se colocan capas alternas de calabacín, la mitad de la mezcla de tomate, la mezcla de crema agria y queso parmesano.

Se tapa con aluminio y se mete al horno frío puesto para 350 grados durante unos 45 minutos.

Al sacarlo del horno se deja descansar unos 10 minutos y se voltea sobre la bandeja en que se va a presentar a la mesa y se le pone por encima la otra mitad del concased de tomate.

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