RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 cc yemas
• 1 pizca queso gruyere rallado
• 1 pizca patatas
• 80 gramos piñones
• 50 gramos pimienta
• 100 gramos leche
• 500 gramos mantequilla
• 2 huevos
• 6 calabacines

Preparación

Pelar y lavar las patatas, cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Lavar los calabacines y cortarles el pedúnculo.

Cortarlos a lo largo y vaciarlos con una cucharilla, procurando no romper la piel.

Rehogarlos en una sartén con un poco de mantequilla, dándoles unas vueltas durante cinco minutos.

Colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.

Hacer un puré con las patatas, mezclarlo con la mantequilla, las yemas, el queso y la pulpa de los calabacines y la leche, sazonando con sal y pimienta.

Pasarlo por el pasapurés.

Rellenar con el puré una manga pastelera con la boquilla ancha y rellenar los calabacines.

Espolvorear con los piñones y meter a horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

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