RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de uvas pasas
• 1 taza y 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Despuntamos los calcabacines y los pelamos.

Los cortamos a lo largo en láminas finas.

Los salpimentamos y los pasamos por la leche, la harina y el huevo batido.

Calentamos una taza de aceite en una sartén y freímos las láminas de calabacín, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.

Cortamos la cebollaen rodajas y la freimos en una sartén con aceite, sin que lleguen a coger color.

Añadimos 2 cucharas de vinagre y dejamos que se evapore.

Añadimos los piñones y las pasas y retiramos la sartén del fuego.

Ponemos en una bandeja los calabacines y por encima la cebolla con el jugo de su cocción.

Lo servimos.

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