RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Calabacines de tamaño medio
• 2 cebollas picadas
• 1 puerro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 nuez de mantequilla
• 1 ó 2 rebanadas de pan desmigado
• 3 huevos
• Sal
• Nuez moscada
• Pan rallado para gratinar

Preparación

Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos.

Reservar.

En una sartén rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacin y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos.

Añadir la sal y la nuez moscada.

Batir los huevos, y mezclar con las verduras rehgadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien.

Rellenar con esta mezcla las cáscaras, espolvoreándo de pan rallado y hornear durante 15 ó 20 minutos a 170ºC.

Presentar en la misma fuente del horno.

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