CALABACINES AL HORNO CON PESTO DE CILANTRO
Ingredientes
- 6 calabacines,
- 25 g de cilantro fresco picado,
- 25 g de perejil picado,
- 1 cs piñones,
- 1 diente de ajo,
- 1/4 ct sal,
- pimienta negra recién molida,
- 1 cs de aceite de oliva virgen,
- 30 g de queso parmesano, recién rallado
Preparación
Precaliente el horno a 160°C. Para hacer el pesto, combine el cilantro, el perejil, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta en un robot de cocina o una batidora de vaso. Añada el aceite y mezcle durante 1 minuto. Añada el parmesano y mezcle 2 minutos más.
Recorte los calabacines y córtelos longitudinalmente por la mitad. Extienda el pesto en la carne expuesta de una mitad de cada calabacín, y cubra con la otra mitad. Envuelva los calabacines en papel de aluminio. Hornee hasta que justo estén tiernos, de 20 a 25 minutos.
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Características
- Alimento base: Calabacín
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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