RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de dátiles picados
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 libra de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos bien batidos
• 1 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de nueces
• Ingredientes para la cubierta:
• 8 onzas de queso crema
• 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de jugo de naranja

Preparación

Horno a 350 grados. Dos moldes redondos de 6 pulgadas.

Picar los dátiles y poner en una olla con el agua y el bicarbonato cocinar a fuego alto hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir 2 minutos más. Cernir la harina con el polvo de hornear y sal. Incorporar a la mezcla anterior poco a poco a mano o a la velocidad más baja de la batidora. Agregar los dátiles con su líquido y por último las nueces. Mezclar todo bien y verter en un molde engrasado.

Hornear por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar refrescar y decorar con la cubierta de crema y naranja.

Batir el queso crema con la mantequilla. Cernir el azúcar y agregar a la mezclar anterior. Agregar el jugo de naranja, vainilla y batir bien. Enfriar en la nevera hasta que espese. Cubrir con esta mezcla el cake.

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