RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 3 huevos
• 3 cdas de harina integral
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cda de edulcorante
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Cobertura:
• 400 gr. de ricota
• 3 claras
• 2 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cda de edulcorante
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Salsa:
• 4 cdas de mermelada light sabor frutos del bosque
• 200 gr. de frutos frescos del bosque
• (frambuesas, arándanos, moras, etc)
• Rocío vegetal

Preparación

Encender el horno a temperatura media (180º) grados y lubricar un molde desmontable rectangular o redondo de 24 cm con rocío vegetal, batir los huevos con el edulcorante y esencia de vainilla hasta lograr punto sostenido, luego cernir sobre el batido la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar en forma envolvente, verter en el molde, llevar al horno y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar y enfriar. Mientras tanto, colocar en un bol la ricota, esencia de vainilla y edulcorante, y mezclar bien, aparte disolver la gelatina en 1/2 vaso de agua fría, hidratar 3 minutos y calentar en el microondas 30 segundos o a baño María hasta que comience a hervir, en un bol de acero inoxidable batir las claras a baño María hasta conseguir punto nieve, volcar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico, verter el batido sobre el bizcochuelo y llevar a enfriar a la heladera hasta el momento de servir. Preparar una salsa reduciendo la mermelada con la fruta y 4 cucharadas de agua en un recipiente a fuego lento 3 minutos.

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