RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una docena de caiguas grandes
• 250 gramos de carne molida
• 200 gramos de cebolla
• 2 cucharadas de aji panca molido
• una cucharada de aji amarillo molido
• 6 u 8 panes
• 6 aceitunas
• 2 huevos duros
• 3 huevos
• 100 gramos de pasas
• 2 cucharadas de harina
• Una pizca de pimienta
• Un cucharon de caldo

Preparación

Se cortan las caiguas en un extremo quitandoles las pepas.

Luego se dejan remojar en agua caliente para que se ablanden.

Aparte, se remoja pan y se cocina en aceite con la carne molida.

Se agregan pasas, aceitunas y huevo duro picado.

Este relleno debe estar bien sazonado, tener suficiente sal y quedar bien compacto se introducen en la caigua añadiendo harina en el extremo abierto.

En una olla, se hace un aderezo de cebolla picada a cuadros, aji panca molido, aji amarillo y pimienta.

Se le echa un poco de caldo y se colocan las caiguas encima.

Se espera que se cocinen y se revienta sobre ellas tres huevos y un poco de harina disuelta en agua fría para lograr un leve espesor se sirven con arroz.

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