RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de café por cada pocillo
• Agua caliente al gusto
• Azúcar al gusto

Preparación

Para preparar un buen café, se deben tener en cuenta los siguientes puntos: para comenzar el café debe estar fresco.

El aroma es la clave de la frescura.

Colóquelo en un recipiente que cierre herméticamente y manténgalo en un lugar fresco o en la nevera.

Utilizar una cucharada rasa de café molido por cada taza de agua.

Si lo prefiere más fuerte, incremente la cantidad de café;

No trate de compensar dejando la infusión más tiempo o colando el café mas de una vez.

El exceso de extracción produce un sabor amargo.

Para los métodos de preparación en los cuales se emplea agua hirviendo, ésta no tiene que estar hirviendo a borbotones.

La temperatura ideal es la del momento justo antes de hervir.

Los utensilios que se emplean deben estar limpios.

Los recipientes de vidrio, porcelana o porcelanizados y acero inoxidable son los mejores porque no afectan su sabor.

Los filtros o coladeras para preparar el café deben ser de fondo plano.

Jamás recalentar el café.

Se debe preparar la cantidad necesaria para cada servicio.

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