RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 2 tazas de cebolla
• 1 cucharada de pimentón
• 1 interiores
• 2 cucharadas de harina para espesar
• 1 higado de cabrito
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 1 taza de pimiento rojo
• 1 corazón de cabrito, lengua, etc..

Preparación

Se utiliza para acompañar al cabrito ya preparado a la parrilla o al horno.

Se utiliza todos los interiores del animal que normalmente se desechan.

Se cocina con agua y sal todas las partes del cabrito mencionadas por 30 minutos después de haber comenzado el hervor del agua.

Una vez cocinado las carnes se pican muy pequeñas y se lo agrega a una olla de hierro donde esta cocinándose con un poco de aceite mezcla (no de oliva) la cebolla y el pimiento.

Se lo mezcla y si es necesario se le agrega agua de la cocción para que no sea muy seca.

Una vez mezclados los gusto se le agrega los condimentos mencionados y por último se le agrega el harina para ligar el preparado quedando tipo puré.

Se lo sirve con las presas del cabrito como si fuera una guarnición.

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