RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de hígado de cerdo
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 clavo de especia
• 2 granos de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de comino
• 150 ccs de sangre de cerdo
• 1 pizca de sal

Preparación

Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado, y los ajos machacados con la sal necesaria.

Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.

Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje.

Se cuece un momento y se sirve rápidamente.

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