RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de cacao
• 1 libra de panela raspada
• 1 unidad de huevo
• Harina de maíz al gusto

Preparación

Se destapa el cacao de la maseta, se pone al sol hasta que seque bien.

En un tiesto de barro caliente se ponen a tostar los granos cuidando que no se quemen;

Cuando la cáscara reviente se desprende y se saca el cacao.

Se muele fino con un poco de guayabita, canela, clavo de olor molido y una pizca de sal.

A una libre de cacao se le mezcla una y media de panela raspada o más si lo desea.

Se mezclan bien, se soban y se forman unas bolitas con las manos que se conservan tapadas en tarros de galletas.

La chocula se prepara igual que el cacao, agregándoles a las bolitas antes de formarlas un poco de harina de maíz y un huevo batido.

Para prepararlas se pone una bola de cacao o de chocula en una taza de agua o leche o una combinación de las dos, en una olleta, y se lleva al fuego, se bate con un molinillo hasta que la bola se disuelva, hierva un poco y quede bastante espumosa.

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