RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cabrito (2 kg aproximadamente)
• 2,5 dl de aceite de oliva
• 150 g de manteca de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 4 dl de agua
• 2 copitas de vino de Oporto
• 1 ramo de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Se pone el cabrito en salmuera de un día para otro.

Se deja escurrir y se unta con una mezcla de dientes de ajo machacados, perejil, pimienta y manteca de cerdo.

Se le pone en el horno para asar. Se riega con aceite y agua.

Se le va dando la vuelta y se le riega con el propio caldo.

Antes de sacarlo del horno se le riega con el vino de Oporto.

Se sirve con patatas asadas, arroz y naranja cortada en rodajas.

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