RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cabrito, 1,1/4 kilo
• cebolla mediana, 1 unidad
• laurel, 2 hoja
• ajo, 1 unidad
• almendra pelada, 15 gramo
• perejil, 1 ramillete
• vinagre, 3 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla o escurrirla muy bien.

Trocearla o pedir al carnicero que lo haga.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados.

Pelar la cebolla, picarla menuda y agregarla al cordero junto con 1 hoja de laurel.

Freír todo hasta que la cebolla esté dorada.

Sazonar con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel restante y cubrir con agua.

Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que la carne esté prácticamente en su punto.

Hacer un majado con los ajos pelados, el perejil y sal.

Diluírlo con un poco de agua y agregarlo al cabrito.

Añadir el vinagre y continuar cociendo hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado.

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