RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cabrito chico
• 3 chiles anchos colorados
• 2 chiles verdes
• 1 jitomate grande
• 1 cebolla chica
• 4 dientes de ajo
• 6 granos de pimienta
• 2 clavos
• cominos y orégano
• sal

Preparación

Quitarle las menudencias al cabrito y apartar la sangre. Luego trozarlo y lavarlo bien. Poner a cocer con los chiles verdes cortados, el jitomate, la cebolla y ajo picados.

Cuando esté hirviendo, echarle encima de la carne la sangre del cabrito.

Ya cocida la sangre, retirarla y desbaratarla. Aparte freír las tripas y las menudencias picadas.

Luego, añadirlas a la carne y echarle encima los chiles colorados molidos, el clavo, el comino, la pimienta y la sal.

Freír todo junto en manteca, dejándose sazonar bien.

Espolvorear con orégano y servir.

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