Cabrito Con Patatinos

CABRITO CON PATATINOS

Ingredientes

2 kg. de cabrito
3 cebollas no muy grandes
3 zanahorias
3 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal
1/2 kg de patatinos

Preparación

Comenzaremos por trocear el cabrito en pedazos no muy grandes y, en una sartén con tres cucharadas de aceite, los doramos a fuego vivo.

Aparte, en una cazuela, ponemos a pochar las cebollas, las zanahorias y los pimientos verdes con un poco de aceite y a fuego muy lento durante veinte o veinticinco minutos, hasta que se ablanden pero sin que se doren.

Una vez pochadas las verduras, subimos el fuego y añadimos el caldo y un puñado de sal al gusto, dejando que reduzca un poco, unos diez o quince minutos.

Pasamos esta masa por la túrmix, o mejor por un pasapurés, ya que así nos quedará más homogéneo, procurando que nos quede bastante caldoso (si es necesario le añadimos más caldo, sin miedo porque, removiendo, se evaporará con la cocción y engordará la salsa) y le añadimos los trozos de cabrito.

Dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante tres cuartos de hora, o hasta que el cabrito esté bien cocido.

Mientras hacemos todo ello, ponemos los patatinos a asar en el horno, previamente calentado a doscientos grados, durante diez minutos, los retiramos y pelamos y salteamos en una sartén a fuego vivo durante tres o cuatro minutos.

A continuación los añadimos al guiso, cinco minutos antes de que terminen de hacerse.

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Características

Alimento base: Cabrito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad:
Típica de:
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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