RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de brazuelo de cabrito
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajos
• 1 rebanada de pan frito
• 12 almendras fritas
• tomillo
• perejil
• nuez moscada
• pimienta
• clavo
• canela en rama
• 1 copita de coñac
• sal
• 4 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Se trocea el cabrito y se deja reposar en una cazuela con el vino, el laurel y un poco de sal. En otro recipiente se vierte el aceite y una vez éste caliente se añaden los demás ingredientes. Cuando esté todo rehogado se le añade el cabrito y un poco de agua, dejándolo cocer, removiendo de vez en cuando hasta que este casi tierno. Entonces se le añade el coñac y se remueve, agregando también las patatas y dejándolas cocer hasta que estén tiernas. Al final se añade un poco de azafrán.

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