Cabrito a La Norteña

CABRITO A LA NORTEÑA

Ingredientes

1 Kg. de Yuca
1/2 Kg. de Fríjol Canario
1 Kg y 1/2 de carne de Cabrito
2 Tazas de Chicha de Jora
1/2 Atado de Culantro picado
3 Ajíes Amarillos sin pepas
1 Cabeza de Ajo molido
1 Cebolla grande picada
Aceite
Ají Colorado al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal.

Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora.

Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado.

Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar;

Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora.

Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.

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Características

Alimento base: Cabrito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad:
Típica de:
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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