Cabrito a La Extremeña

CABRITO A LA EXTREMEÑA

Ingredientes

1 cabrito pequeño
1/4 litro de aceite
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón
Picante
Sal

Preparación

Limpiar el cabrito reservando el hígado y partirlo en trozos no muy grandes.

Poner el aceite al fuego en una sartén grande y freír el cabrito hasta que esté bien dorado.

Escurrirlos, salarlos y ponerlos en una cacerola.

Cubrirlos apenas con agua, añadir el pimentón y hacer que hierva a fuego suave.

Entretanto cortar el hígado en trozos de regular tamaño, dorarlo en el mismo aceite y asar el pimiento en el horno.

También pelar los ajos.

Cuando el hígado esté a punto cortarlo en trozos y majarlo en el mortero con los ajos y el pimiento hasta reducirlos a pasta y desleírlo con unas cucharadas de agua caliente.

Echar esto en la cacerola y continuar cociendo hasta que el cabrito esté a punto y la salsa espese.

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Características

Alimento base: Cabrito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad: Extremadura
Típica de:
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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