RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Dientes de ajos
• Orégano, tomillo, cominos, ají y pimienta al gusto
• Tajada de pan de molde
• 1 copita de vinagre
• 1 hoja de laurel picada
• 1 kg de cabrito
• El hígado del cabrito en trozos
• 6 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 copita de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación

Se pican los ajos, se agrega la sal, las hierbas picadas y la pimienta.

Se fríe el hígado del cabrito. Se arega la miga de pan remojada en vinagre y el hígado del cabrito.

Todo se licua y unta a los trozos de cabrito.

Se deja macerar durante 24 horas en el refrigerador.

Se coloca la carne del cabrito en un colador y se deja escurrir.

Se reserva el líquido.

Se calienta el aceite en una cacerola, se añaden los trozos de cabrito escurrido y se dora por todos los lados.

Se agrega la cebolla, el vino y el líquido reservado.

Se cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté tierno.

Se sirve con arroz y verduras hervidas o ensalada de verduras frescas.

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