RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de cabrillas (caracoles)
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 hoja de laurel
• Medio vaso de vino fino
• Tío Pepe
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Preparación

Dejar ayunar las cabrillas durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras.

Encender el fuego y dejar la lumbre suave hasta que comience a hervir.

Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.

Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutosa fuego lento. Probar de sal.

Apartar y servir caliente en su salsa.

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