CABRACHO AL VINO BLANCO
Ingredientes
- Cabracho
- Piñones
- Cebolla
- Vino blanco
- Ajo
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca molida
Preparación
Cortar el pescado en rodajas anchas o en lomos, salpimentarlos, pasarlos porharina y freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
Reservarlos en una cazuela de barro.
En ese mismo aceite dorar unos piñones, añadir después la cebolla y el ajo bien picados.
Cuando esté pochada la cebolla, mojar con un buen chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad.
Majar todo esto en el mortero y pasar por el chino sobre la cazuela en la que habrá puesto el pescado y dejar cocer todo durante unos minutos.
Se pueden reservar unos piñones dorados para adornar el plato.
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Características
- Alimento base: Cabracho
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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