RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cabeza de ternera
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de caldo
• Sal
• Pimienta
• 2 huevo
• Harina
• Pan rallado

Preparación

Se trincha bien menudo lo que sobra de la cabeza de ternera y se rehoga a fuego moderado en una cacerola que contenga una cucharada de aceite.

Se añade una cucharada de harina, se remueve, añadiendo luego un par de cucharadas de caldo con el fin de obtener una pasta bastante espesa, a la que se incorpora sal, pimienta y una yema de huevo.

Se forman entonces las croquetas, se las pasa por una taza que contenga harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Se fríen en aceite muy caliente y se sirven espolvoreadas de sal fina.

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