RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 unidad de cabeza de cordero, grande
• 1 taza de grasa de gallina
• 2 cervezas negras
• Albahaca picada cucharadita
• Tomillo molido cucharadita
• Orégano molido cucharadita
• 2 tallos de cebolla junca, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• Achiote cucharadita
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

Se lava y se churrusca la cabeza, se vuelve a lavar y se deslava, que quede muy limpia.

Se pone en una marmita (una olla de hierro es más adecuada) a cocinar con la cerveza, las hierbas y los aliños, por una hora aproximadamente.

Se saca y se pica.

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