RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 kg. de azúcar
• 2 kg. de calabaza de cidra

Preparación

Golpear una calabaza de cidra para romper la corteza.

Partirla en trozos y limpiarla de simientes y pipas.

Hervir los trozos en agua hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego y dejar que reposen dos horas.

Transcurrido el tiempo, apretar los trozos con las manos y los hilos que se van soltando, se ponen en una cazuela con agua fría.

LLevar la cazuela al fuego y dejarla hasta que de un hervor, entonces, apartarla del fuego.

Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar a punto de hebra.

Escurrir las hebras de calabaza hasta que queden secas y echarlas en el almibar.

Dejar cocer hasta que los cabellos estén tiernos y el almíbar bastante espeso.

Verter el cabello de ángel en frascos de cristal para conservarlo.

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