RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cordero, cabezas
• 1 cabeza de ajo
• 3 ramitos de peregil
• 300 cc. de vino blanco
• 400 cc. de agua
• 1 correón de vinagre (si puede ser de vino mejor)
• 6 patatas medianas
• 1 pellizcode sal

Preparación

Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente, cubrir el fondo de una fuente o bandeja para horno con las rodajas de patata.

Con los ajos y el perejil hacer una picada y machacar en un mortero, añadir el vino blanco, el agua y el vinagre, remover para que se mezcle todo, echar por encima de las cabecillas y las patatas parte del majado.

Precalentar el horno a temperatura media, 180º centígrados, cuando coja temperatura meter las cabecillas y dejar hasta que se asen, ir añadiendo el majado según valla perdiendo líquido.

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