RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de caballa o atún
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 kg de tomates maduros
• perejil
• sal

Preparación

Se limpia el pescado, se corta en trozos regulares y se pone a desangrar en agua fría durante una hora. Se pica muy pequeña la cebolla, el ajo y el tomate. Se pone el aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente se le echa el ajo y la cebolla picada. Se rehoga todo y se ponen los trozos de atún o caballa limpios de espinas, se rehoga todo un poco y a continuación se agrega el tomate muy finamente cortado y el perejil, se sazona y se tapa, dejándolo cocer hasta que esté en su punto.

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