RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de caballa con piel
• 3 tomates medianos
• 1 cebolla pequeña
• 85 g de jalea de manzana
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de hojas de estragón fresco picadas
• 1/2 cucharadita de guindilla seca de copos
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados.

Picar la cebollaPoner en un cazo el tomate, la cebolla, la jalea, el vinagre, el estragón, la guindilla y la sal.

Llevarlo todo a ebullición, a fuego moderado, y dejarlo cocer, removiendo hasta que se espese ( de 30 a 40 minutos).

Dejar enfriar la mermelada de tomate a temperatura ambiente.

Poner una parrilla a calentar.

Sazonar los filetes con sal y pimienta y asarlos, con la piel hacia abajo, sobre una rejilla engrasada, de 9 a 12 minutos.

No darles la vuelta.

Servir cada filete napado con 2 cucharadas de la mermelada de tomate preparada.

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