RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 caballas grandes
• 200 ml de leche evaporada ideal
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 75 g de mantequilla
• 1 limón
• Sal

Preparación

Limpiamos la scaballas, les quitamos la cabeza y la espina central, separamos en filetes y los colocamos en una fuente de horno.

Doramos la harina en 50 g de mantequilla, vertemos la leche evaporada disuelta en un vaso de agua y cocemos durante 10 minutos removiendo continuamente.

Fuera del fuego añadimos al mostaza y un chorrito de zumo de limón, sazonamos con la sal.

Vertemos sobre el pescado, espolvoreamos con el perejil picado y repartimos por encima de la mantequilla troceada.

Cocemos al horno medio durante 30 minutos como máximo.

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