RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• caballa, 1,1/4 kilo
• vino blanco seco, 1/2 taza
• caldo de pescado, 1/2 taza
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 1 diente
• tomillo, 1 ramita
• laurel, 1 hoja
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca en grano, al gusto

Preparación

Limpiar las caballas y lavarlas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla en aros y el ajo picado, a fuego muy lento, hasta que la cebolla esté transparente; mojar con el vino y el caldo, añadir las hierbas aromáticas y salpimentar, tapar y cocer 10 minutos.

Colocar las caballas en una placa de horno, bañar con la preparación anterior e introducir en el horno caliente, a temperatura media durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de las caballas.

Servir el pescado limpio de piel y espinas, con la cebolla y regar con unas cucharadas del líquido de cocción.

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