RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• caballa, 750 gramos
• ajo, 4 unidades
• limón, 2 unidades
• aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• perejil, 1 ramillete
• patata, 400 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar las caballas quitando vísceras y cabezas.

Lavarlas bien y abrirlas por el lado de la tripa, de arriba a abajo.

Pelar los dientes de ajo, pelarlos menudos y mezclarlos con el perejil muy picado.

Salpimentar ligeramente las caballas, rellenar las aberturas con el picadillo de ajos y perejil y colocarlas en una fuente refractaia.

Exprimir los limones y rodiar las caballas con el zumo.

Tapar y dejar reposar unos 30 minutos.

Pelar las patatas, dejarlas enteras y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Regar las caballas con el aceite y cocer en el horno, previamente calentado a potencia fuerte, unos 8-10 minutos.

Servir enseguida.

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