RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal, 10gr.
• Agua, 250ml.
• Harina, 500gr.
• Mantequilla, cortada en dados (10-15ºc), 400gr.
• Azúcar, 250gr.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes excepto la mantequilla y se amasan bien. Una vez amasados y extendida la pasta se incorpora la mantequilla en dados y se tapa de nuevo con la masa. Se estira con un rodillo y se le da una vuelta sencilla, una vuelta doble, una vuelta sencilla y una vuelta doble.

Terminada esta operación, la masa se deja reposar durante 20 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado este tiempo, se estira nuevamente la masa con el rodillo. Se cortan tiras de 2 cm. de ancho por 10 cm. de largo. Se enrollan estas tiras en unos rodillos de acero inoxidable, y se fríen en la sartén con abundante aceite bien caliente. Se retira del aceite, se escurren muy bien, y se dejan enfriar.

Cuando están frías se retiran con mucho cuidado de los cilindros, se rellenan y se espolvorean con azúcar. Se presentan 3 cañas por ración sobre un plato de postre cubierto con una servilleta. Se pueden rellenar con crema pastelera, con nata, etc…

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