RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Media libra de carne
• Media libra de tocino picado
• Tripa delgada de cerdo
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1 pizca de canela
• Suficiente jugo de limón

Preparación

Dividir el tocino en dos partes.

Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne.

Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas.

Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio.

Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra.

Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente.

Retirar y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua.

Colgar y dejar secar.

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