RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k (2 lb 4 oz) de yuca, cortada en rodajas gruesas
• 1/4 k (9 oz) de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos, separados
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Aceite vegetal para freír los buñuelos
• 1 cucharadita de anís
• Miel:
• 2 tazas de azúcar
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de semillas de anís

Preparación

Cocinar la yuca en tajadas y cuando esté suave, escurrir y machacar hasta que se forme una masa.

Agregar azúcar, sal, bicarbonato, anís y huevos.

Mezclar sin amasar. Estirar la masa y preparar los buñuelos.

Dejar reposar un rato sobre la mesa para que levanten un poco.

Freír en aceite caliente hasta que se doren.

Espolvorear los buñuelos con azúcar y cubrir con miel hervida con anís.

Miel:

Colocar el azúcar, el agua y las semillas de anís en una olla.

Llevar a hervir hasta tener un almíbar suelto.

Servir sobre los buñuelos de yuca.

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