RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 60 g de jamón curado
• 75 g de queso Gruyère rallado
• 3 o 4 huevos
• 1/4 litro de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pon en una cazuela al fuego el agua y la mantequilla y cuando sube como la leche retira del fuego y de golpe echa la harina, revuelve con una espátula hasta que quede fino.

Vuelve a ponerlo al fuego, cuece durante 5 minutos revolviendo con la espátula para que no se agarre.

Retira del fuego, añade el jamón picado y el queso rallado, salpimenta teniendo en cuenta al echarle la sal que el jamón y el queso la tienen ya.

Pon otra vez al fuego y deja secar durante otros 5 o 6 minutos más.

Su punto exacto es cuando se desprende con la cuchara y no se pega al perol, cuanto más se seque la pasta mas ahuecan los buñuelos luego.

Retira del fuego, echa la pasta en un bol y deja enfriar.

Cuando esté tibio añade los huevos, uno por uno, revolviendo con viveza.

La cantidad exacta de huevo no se puede determinar, pues depende de su tamaño, el último debe ser añadido a cucharadas para no adelgazar demasiado la masa.

Estará en punto cuando se desprenda de golpe de la cuchara y no se anche al caer.

Deja reposar hasta el momento de freir los buñuelos.

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