RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de guisantes cocidos
• 8 lonchas de jamón de pato
• 1 cebolla pequeña
• 4 huevos
• 2 hojas de albahaca
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Sal

Preparación

Cogemos 4 moldes de los que se utilizan para hacer los huevos la plato y untamos el fondo de cada uno de ellos con un poco de mantequilla.

Ponemos en cada uno 1 ó 2 lonchas de jamón.

Picamos en trozos la cebolla y la salteamos en aceite templado, sazonamos con la sal y añadimos los guisantes y la albahaca muy picadita.

Salteamos todo durante 5 minutos removiendo con el tenedor.

En el fondo de cada molde ponemos los guisantes formando una capa y encima colocamos la yema de un huevo.

Batimos dos claras a punto de nieve y mezclamos con el resto de los guisantes, sazonamos con la sal.

Terminamos de llenar los moldes con la mezcla y los ponemos en una cazuela con tres dedos de agua.

Los tapamos con papel de aluminio y los horneamos la baño maría a 200 grados durante 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se templen durante 5 minutos.

Los desmoldamos y servimos.

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