RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de frijol de cabecita negra
• 2 huevos batidos
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Sal al gusto
• 1 pizca de azúcar
• Aceite suficiente

Preparación

Se muelen los frijoles en grueso y se revuelven en agua para desprenderles la cáscara, que se encima y se bota.

Se cuelan y se muelen de nuevo en fino.

Se le agregan a la masa la fécula, los huevos, la sal y el azúcar, se bate con una cuchara de palo hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Con la misma cuchara se sacan porciones y se fríen en aceite caliente hasta que se esponjen y doren.

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