RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 g de Espinaca fresca
• 275 g de Harina de arvejas
• 200 g de Queso fresco desmenuzado
• 1 cda. de Manteca clarificada
• 1 cdta. de Jengibre rallado .
• 2 cdas. Morrones rojos picado
• 1 cda. de Ají molido
• 1/2 cdta. Tomillo
• 1/2 cdta. de Semillas de coriandro molidas
• 2 cdtas. de Sal
• 3 vasos de Aceite

Preparación

Lavar bien las espinacas o las acelgas y retirar los tallos grandes, colocar las hojas en la olla grande, sin líquido hasta que se pongan blandas, en unos 10 min.

Escurrir bien, apretándolas.

Picar las hojas bien pequeñas y reservar.

A continuación en una olla, calentar el ghee o el aceite, a fuego medio y rehogar, durante más o menos 3 min., el morrón, el jengibre, el ají y agregar, luego las especias molidas.

Añadir el queso desmenuzado, remover para que se fría durante 1 min. entonces incorporar la verdura de hoja, sazonar y remover bien los ingredientes con la cuchara de madera.

Volcar la mezcla sobre una superficie plana, incorporar la harina de arvejas, amasar bien. Una vez amasada, formar bolitas de 2, 5 cms. de diámetro y freír en la sartén u olla, en la que previamente precalentó el aceite a fuego medio, hasta que tomen un color ligeramente marrón.

A medida que estén listos, colocar los buñuelos en la fuente con papel absorbente y reservar cerca de una fuente de calor, hasta el momento de servir.

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