RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg de bacalao salado
• 1/4 kg de de harina
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1/2 chile – scotch bonnet, a ser posible
• 2 tallos de escallion (cebolletas)
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• aceite para freír

Preparación

Poner el bacalao en remojo, a poder ser durante la noche.

Escurrir, pasar por agua fría y desmenuzar el pescado, quitándole bien todas las espinas.

Cortar los tomates, la cebolla, el ajo, la escallion y el chile a trocitos pequeños.

Sofreír con 2 cucharadas soperas de aceite. Quitar el aceite y dejar enfriar. Condimentar el bacalao crudo.

Dejar reposar. Añadir la levadura en polvo a la harina. Añadir también el bacalao. Y añadir agua hasta que quede una mezcla medio espesa.

Freír en aceite abundante hasta que se dore.

Dejar escurrir sobre un papel absorbente. Servir caliente.

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