RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs. de bacalao
• 250 grs. de papas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita o menos de pimienta de Cayena
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 huevos
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva para freír

Preparación

Desalar el bacalao durante 24 horas en agua fría cambiando el agua varias veces.

Cocine el pescado en un recipiente con agua hirviendo por 10 minutos. Sacar pescado.

Quitarle la piel y las espinas.

Cortar en trozos pequeños y triturarlos.

Cocinar las papas con su piel, luego pelarlas y hacer un puré.

Pelar las cebollas y el ajo, picarlos bien y mezclarlos con el perejil, especias y el puré de papas y el bacalao.

Añadir los huevos poco a poco y sazonar con sal y pimienta.

Con las manos o con dos cucharadas pasadas por agua fría se forman los buñuelos y se van friendo en aceite hirviendo.

Pueden ser presentados como petiscoso tapas u obsequiarse como plato principal.

Acompañe este delicioso plato con vinho verde.

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