RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 oz de harina
• Un vaso de agua
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• 5 cebolletas
• Tomillo
• Perejil
• La mitad de un pimiento picante
• Sal
• Pimienta
• 4 oz de bacalao
• 2 huevos
• Una gota de vinagre

Preparación

Poner el bacalao en agua fría durante unas horas luego hacer hervir durante treinta minutos.

Batir la harina y agregar el agua poco a poco, para que no se formen grumos.

Dejar enfriar el bacalao, quitar la piel y las espinas, picar finamente el bacalao con la cebolla, el ajo, las cebolletas el, tomillo, perejil y ají picante.

Sazonar esta masa a su gusto y añadir 2 yemas de huevo, una gota de vinagre y, justo antes de la cocción una pizca de bicarbonato de sodio y claras de huevo batidas con fuerza.

Sumergir la masa en el aceite caliente muy por unos 5 minutos en pequeñas cantidades.

Nota: la masa se puede preparar con antelación, pero el bicarbonato de sodio y las claras de huevo deberán ser mezclados justo antes de cocinar.

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