RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de bacalao seco
• 1/2 cebolla mediana
• 3-4 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• 200 g de patatas
• 1 dl de vino de Oporto
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• Un poco de pimienta
• Aceite de oliva para freír

Preparación

Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas.

Le cambiamos el agua tres veces.

Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos.

Lo sacamos, escurrimos, y le quitamos la piel y las espinas.

Lo frotamos bien con un paño limpio y grueso hasta que quede completamente deshecho en hilos.

Pelamos y picamos fina la cebolla.

Lavamos las patatas y las cocemos con piel durante 20 minutos.

Después pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

En un recipiente hondo mezclamos el puré de patata con el bacalao, la cebolla, el perejil y el vino de Oporto.

Añadimos la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal.

Añadimos los huevos enteros, uno a uno, ligando la masa, que ha de tener buena consistencia.

Moldeamos los buñuelos cogiendo porciones entre dos cucharas sopera.

Freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel absorbente y servimos caliente.

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