RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ramita de apio cortada en tiras finas
• 1 pellizco de azafrán
• 3 cebollas medianas picadas
• 200 gr. de gambas, las colas
• 250 gr. de mejillones
• 500 gr. de pescados (rape, salmonete, congrio, merluza)
• 1 pimiento verde picado
• 1 puerro mediano a rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 3 tomates pelados sin semillas y picados
• 1 zanahoria mediana a rodajas
• 1 litro de agua

Preparación

Se calienta el aceite y se rehoga el pescado. A continuación se agrega el ajo y la cebolla y se continua rehogando hasta que la cebolla comience a ablandarse.

Entonces se espolvorea con una cucharadita de sal, se añade el resto de vegetales y el agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos.

Entonces se hechan las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán.

Se deja al calor sin permitir que vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y se sirve muy caliente.

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